Méthode
artisanale

Depuis 1956, Au Pain Doré s’appuie sur un savoir-faire
boulanger transmis avec passion. De la sélection des
ingrédients à la fermentation, au façonnage et à la
cuisson, chaque étape est réalisée avec soin pour créer
des pains et viennoiseries alliant qualité, goût et caractère.

Notre expertise

Chaque jour, nos boulangers et boulangères mettent leur savoir-faire au service de nos pains et viennoiseries. Fermentation, façonnage, travail des pâtes et cuisson : chaque étape demande précision et attention pour obtenir des produits savoureux, aux textures et aux arômes qui font la signature Au Pain Doré.

Nos ingrédients

Nous sélectionnons avec soin des ingrédients de qualité pour élaborer nos pains et viennoiseries. Nous privilégions notamment un approvisionnement national pour certains ingrédients de fabrication, dont le beurre et la farine.

Notre beurre, riche en goût, contribue au feuilletage, à la texture moelleuse et fondante de nos viennoiseries. Il rehausse également les saveurs de nos garnitures de style maison, préparées par nos experts sans agents de conservation.

Notre levain

Notre levain, préparé et entretenu par nos boulangers et boulangères, contribue à la signature aromatique de nos pains au levain.

Au cœur de cette tradition se trouve notre levain mère, créé il y a plus de 20 ans et entretenu depuis avec soin. Au fil des années, il est devenu l’un des précieux héritages de notre savoir-faire boulanger.

Notre cuisson

La cuisson sur sole permet à nos pains de développer une croûte bien croustillante et une mie savoureuse. La chaleur se répartit uniformément pour assurer une cuisson régulière et révéler pleinement les arômes du pain.