Préparation

Décongelez les croissants pendant 30 minutes.

Coupez les croissants en deux sur la longueur, puis coupez-les en 4 morceaux environ.

Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol et mettez de côté.

À l’aide de pinces, prenez un morceau de croissant et trempez-le dans le beurre fondu. Ensuite, enrobez-le du mélange de cassonade et de cannelle.

Placez les morceaux de croissants dans un moule à muffins.

Faites cuire au four à 356°F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de croissants soient dorés.

Laissez refroidir environ 5 minutes avant de servir. Accompagnez vos monkey breads chauds de sirop d’érable et de pacanes hachées.

Préparation

Coupez la miche en tranches d’environ 2,5 centimètres (1 po) de large.

Battez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le lait et mélangez. Ensuite, ajoutez la purée de citrouille et battez à nouveau. Incorporez le sirop d’érable, l’extrait de vanille et les épices, et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Mettez de côté.

Préchauffez une grande poêle à feu moyen-vif et faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.

À l’aide de pinces, trempez une tranche de pain dans le mélange à la citrouille, puis la placez sur la poêle. Faites cuire de chaque côté pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Vous pouvez servir vos pains dorés avec de la crème fouettée, du sirop d’érable et des pacanes hachées.

Préparation

Dans un bol, mélangez le fromage râpé, le beurre, l’ail, le persil, une pincée de sel et de poivre. Réservez.

Avec un couteau bien aiguisé, coupez le pain en diagonale en tranches épaisses sans aller jusqu’au bout pour que le pain tienne ensemble.

À l’aide d’une cuillère ou de vos doigts, remplissez les fentes de pain avec le mélange de fromage préparé au préalable. Assurez-vous que le fromage est bien réparti dans tout le pain.

Emballez le pain dans une feuille d’aluminium et enfournez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré.

Sortez le pain du four et laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de le servir.

Préparation

Préchauffer le four à 160C/320F.

Coupez les extrémités de l’aubergine, puis coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur pour obtenir 4 longs morceaux.

Déposez chaque quartier à plat sur la planche à découper et coupez-le en tranches fines d’environ 1/4 cm. Refaire jusqu’à ce que l’aubergine soit toute coupée.

Mettre du papier sulfurisé sur 2 plaques à cuisson et y disposer les tranches d’aubergines.

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients restants dans un bol. Badigeonner généreusement les tranches d’aubergine de chaque côté.

Mettre au four pendant 20-25 minutes. Vérifiez-les après 10 minutes et retournez-les.

Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes.

Le sandwich est prêt à être monté !

Préparation

Pour préparer la sauce aïoli, fouetter ensemble tous les ingrédients et réfrigérer pendant 1-2 heures avant l’utilisation.

Couper la baguette en 3 morceaux.

Prendre un des 3 morceaux et le couper en deux. Le beurrer et faire griller jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration dorée.

Superposer les ingrédients du sandwich en commençant par une tranche de pain:

• Aioli d’ail
• Bacon
• Poitrine de poulet
• Tranche de brie
• Oignons caramélisés
• Roquette

Préparation

Placer la poitrine de porc au congélateur pendant 30 minutes pour la raffermir. Couper en tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur et de 3 à 4 pouces de long.

Dans un bol, mélanger la sauce soya, le gochujang, le gochugaru, le vin, le sirop de maïs, le sucre, le gingembre, l’ail, les oignons verts, l’huile de sésame, les graines de sésame et le poivre noir. Ajouter les tranches de poitrine de porc et frotter la marinade sur la viande. Couvrir et réfrigérer 1 h ou toute la nuit.

Préparez le mélange de salade : placez tous les ingrédients de la salade sauf les feuilles de coriandre dans un bol et mélangez. Mettre de côté.

Cuire les baguettines au levain dans un four préchauffé à 410 F pendant 6 minutes. Laisser refroidir.

Augmenter la température du four à 450 F. Placer un morceau de papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie à rebords. Frottez une fine couche d’huile sur la feuille. Disposer les tranches de porc sur le plateau. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la poitrine de porc soit légèrement caramélisée. Alternativement, vous pouvez cuire sur un gril extérieur pendant 6 à 8 minutes de chaque côté.

Répartir uniformément la mayonnaise sur les pains. Disposer les tranches de porc sur les pains. Garnir du mélange de salade et terminer par la coriandre. Servir.

ASTUCE DU CHEF