Recettes
Croque-monsieur
Portions
2 portions
Cuisson
15 minutes
Ingrédients
- 1.5 c. à soupe beurre non salé
- 1.5 c. à soupe de farine
- 1 tasse lait
- Pincée de noix de muscade
- Pincée de sel
- 4 tranches de Pain céréalier Au Pain Doré
- Moutarde de dijon
- 8 oz fromage gruyère
- 2 tranches de jambon
Préparation
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faites fondre le beurre. En fouettant, incorporez la farine et continuez de fouetter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais.
- Ajoutez le lait, la noix de muscade et le sel, puis continuez à cuire pendant 5 minutes en fouettant fréquemment. Laissez le mélange de côté.
- Faites griller vos tranches de pain.
- Étalez la moutarde sur les tranches de pain. Ajoutez du fromage et du jambon. Rajoutez du fromage et puis une autre tranche de pain sur le dessus.
- Ajoutez votre mélange de béchamel sur la tranche de pain du dessus et rajoutez du fromage.
- Faites cuire au four pendant 5-7 minutes à 425°F.
Recettes
Pain style « bostock »
Portions
6 portions
Cuisson
15-20 minutes
Ingrédients
Pâte d’amande
- 3 tranches de Miche rustique aux grains tranchée Au Pain Doré
- 3 tranches de Miche paysanne tranchée Au Pain Doré
- 115g beurre non salé
- 100g sucre
- ½ c. à thé sel
- 1 oeuf
- 1 c. thé extrait de vanille
- ½ c. à soupe de zeste d’orange
- 120g farine d’amande
- 25g farine
- Poudre de cacao
- Amandes effilées (pour la garniture)
- Sucre en poudre (pour la garniture)
- Cannelle (pour la garniture)
- Pour le sirop : 45g crème épaisse, 135g eau, 150g sucre
Préparation
- Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre et le sel. Mélangez.
- Ajoutez l’œuf, la vanille et le zeste. Mélangez, puis ajoutez la farine.
- Séparez le mélange d’amande en deux et ajoutez la poudre de cacao dans un des mélanges. Gardez les mélanges de côté.
- Pour le sirop : dans un autre bol, mélangez la crème, l’eau et le sucre. Gardez de côté. Faites chauffer à feu moyen et portez le sirop à ébullition. Laissez mijoter pendant 1 minute.
- Placez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de mélange de sirop tiède.
- Sur la miche rustique aux grains, déposez le mélange de pâte d’amande au chocolat. Sur la miche paysanne, déposez le mélange de pâte d’amande.
- Faites cuire au four pendant 15-20 minutes à 375°F.
- Saupoudrez d’amandes effilées. Ajoutez de la cannelle sur votre pain au chocolat et du sucre en poudre sur votre pain aux amandes.
Recettes
Soupe à l’oignon
Portions
6 portions
Cuisson
1 h
Ingrédients
- ¼ tasse beurre non salé
- 3 lbs (environ 6) d’oignons jaunes émincés finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1/3 tasse vin blanc
- 6 tasses bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe thym frais haché
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre
- 1 baguette Poolish Au Pain Doré, tranchée
- 1 tasse de fromage suisse
- 1 tasse de fromage gruyère
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
- Ajoutez les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (environ 30-40 minutes)
- Ajoutez l’ail et faites cuire environ 1 minute. Puis, ajoutez le vin.
- Ajoutez le bouillon, le thym et les feuilles de laurier, puis portez à ébullition votre mélange. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 15-20 minutes tout en remuant fréquemment.
- Retirez les feuilles de laurier
- Ajoutez le vinaigre de vin blanc, puis le sel et le poivre, au goût.
- Placez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four environ 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées
- Versez la soupe dans des bols allant au four et placez les bols sur une plaque de cuisson. Couvrez la soupe de tranches de baguette et ajoutez le fromage sur le dessus.
- Faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes.
Recettes
Pain perdu pommes et érable
Portions
14 portions
Cuisson
35-45 minutes
Ingrédients
- 7 tranches de pain pommes et érable, coupées en deux
- 4 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
- 1 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 ½ tasse de lait
- 5 œufs
- ¼ de cuillère à thé de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Amandes effilées, pour la garniture
- Sucre glace, pour la garniture
Préparation
- Coupez votre pain pommes et érables en 7 tranches, puis coupez-les en deux.
- Dans un bol, mélangez le beurre, la cassonade et le sirop d’érable. Dans un autre bol, mélangez le lait, les œufs, la noix de muscade moulue et l’extrait de vanille.
- Dans un grand plat allant au four, versez et étalez le mélange de beurre dans le fond, puis déposez les tranches de pain.
- Versez sur les tranches de pain le mélange d’œufs.
- Faites cuire au four à 350ºF pendant 35-45 minutes.à
- Garnissez d’amandes effilées et de sucre en poudre.
Recettes
Croissant-panini à la dinde
Portions
1 portion
Cuisson
15-20 minutes
Ingrédients
- 1 Croissant droit
- Sirop d’érable (pour caraméliser les oignons)
- 1 oignon jaune
- Confiture de poivrons rouges
- 2 tranches de fromage suisse
- 2 tranches de dinde aux tomates séchées
- Poire, en tranches
- Roquette
Préparation
- Faites caraméliser des oignons sur la poêle dans du sirop d’érable pendant 10-15 minutes.
- Coupez le croissant en longueur
- Étalez la confiture de poivrons rouge à l’intérieur du croissant, puis déposez le fromage, la dinde, les poires, les oignons caramélisés et la roquette.
- Faites cuire le croissant dans un presse-panini pendant environ 5 minutes.
Recettes
Sandwichs au thon à la Toscane
Portions
4 portions
Cuisson
0 minutes
Ingrédients
- 8 tranches de notre pain multigrain
- 2 conserves de thon pâle en morceaux dans l’eau de 120 g chacune
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 60 ml (1/4 de tasse) d’olives Kalamata hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
- Poivre, au goût
- 8 petites feuilles de laitue romaine
- 1 avocat coupé en fins quartiers
- 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées émincées
- 8 grosses feuilles de basilic frais
Préparation
- Dans un bol, mélangez le thon avec la mayonnaise, le pesto, le jus de citron, les olives et la feta. Poivrez.
- Répartissez la laitue sur quatre tranches de pain, puis couvrez de préparation au thon.
- Garnissez d’avocat, de tomates séchées et de feuilles de basilic. Couvrez des tranches de pain restantes.
