Lingot de croissant
Origine
Portions
1 portion
Cuisson
20 minutes
Ingrédients
- 1 tranche de Lingot de croissant Au Pain Doré
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 œufs
- 1 cuillère à thé d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
- Fromage OKA à l’érable (râpé)
- Micro-pouces pour garnir
Préparation
- Beurrer légèrement la tranche de Lingot de croissant et faire griller à feu doux. Mettre de côté.
- Fouetter les deux œufs et 1 cuillère à café d’eau froide ensemble jusqu’à ce que les œufs soient complètement homogènes et liquides. Saler et poivrer au goût, puis ajouter la ciboulette.
- Placer une poêle antiadhésive sur feu doux et faire fondre le reste du beurre jusqu’à ce qu’il commence à faire des bulles.
- Ajouter les œufs battus dans la poêle et à l’aide d’une spatule en silicone, déplacer les œufs autour de la poêle dans un mouvement rapide et constant, comme pour faire des œufs brouillés.
- Une fois que les œufs commencent à prendre, arrêter de les déplacer et les répartir uniformément (mettre la partie liquide des œufs sur le dessus de la partie cuite).
- Mettre le fromage râpé autour du milieu des œufs et plier rapidement les œufs sur le fromage pour créer un carré. Commencer par un côté, cela créera un bord long. Plier l’autre côté pour créer le deuxième bord long, puis terminer par les extrémités.
- Déposer sur la tranche de Lingot de croissant grillé, garnir de micro-pouces et servir aussitôt.
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Recettes
Bâtonnets de lingot de croissant aux poires caramélisées et au fromage OKA
En collaboration avec
Portions
4 portions
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
- 3 tranches de lingot de croissant Au Pain Doré
- 9 tranches de Fromage OKA Classique de ¼ » d’épaisseur
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 poires d’Anjou
- 1 tasse de sucre blanc
- ¼ tasse de jus de poire
- ¼ tasse de noisettes sans peau
- Romarin frais
- Gros sel et poivre concassé au goût
Préparation
- Préchauffez le four à 330°F. Mettez les noisettes sur une plaque à cuisson et faire griller pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sortez du four et laissez refroidir. Une fois refroidies, écrasez-les légèrement pour obtenir de gros morceaux de noisette.
- Beurrez les tranches de lingot de croissant avec la moitié du beurre, des deux côtés.
- Chauffez à feu moyen une poêle et faire griller les tranches de lingot de croissant des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et grillées. Placez sur une grille et laissez refroidir.
- Pelez, évidez et coupez les poires en quartiers. Réservez
- Chauffez à feu moyen une poêle et ajoutez le sucre. Commencez délicatement à caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il ait une couleur caramel-clair. Une fois que tout le sucre a fondu et caramélisé, ajoutez doucement le beurre restant et le jus de poire.
- Baissez le feu à moyen doux et incorporez délicatement les tranches de poires au caramel. Continuez à caraméliser les poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres (mais pas en train de se défaire) et qu’elles aient une couleur caramel-doré et légèrement translucide.
- Versez les poires et le caramel sur une plaque recouverte de papier parchemin pour qu’elles refroidissent. Réservez.
- À l’aide d’un couteau dentelé, coupez les tranches de pain croissant en lanières de la largeur d’un doigt. Vous devriez pouvoir obtenir 3 bandes par tranche. Si vous souhaitez des bords propres tout autour, coupez les croûtes.
- Déposez 1 morceau de fromage OKA sur chaque bâtonnet de lingot de croissant, puis garnissez d’un morceau de poire caramélisée. Parsemez le dessus de morceaux de noisettes concassées. Garnissez de brins de romarin frais.
- Terminez par quelques grains de gros sel et de poivre sur chaque morceau.
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