Préparation

SAUCE BÉCHAMEL

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, incorporez la farine et faire cuire environ 1 minute.
• Incorporez lentement le lait. Portez à ébullition en fouettant constamment. Salez et poivrez au goût. Une fois le mélange arrivé à ébullition, réduisez le feu à moyen et continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5-7 minutes.
• Une fois la sauce suffisamment épaissie, retirez du feu et ajoutez ¼ de tasse de fromage OKA râpé. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Mettre de côté.

ASSEMBLAGE DU SANDWICH

• Chauffez une poêle à feu moyen-doux. Beurrez 4 tranches de lingot de croissant Au Pain Doré et les ajouter à la poêle.
• Étalez une généreuse cuillerée de sauce béchamel sur chaque tranche.
• Garnissez de 3 tranches de jambon sur chaque tranche.
• Ajoutez la moitié du fromage OKA râpé sur les tranches de jambon.
• Refermez les sandwichs avec une autre tranche de lingot de croissant et beurrez le dessus.
• Faites griller les sandwichs jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
• Une fois les 4 sandwichs parfaitement dorés, placez-les sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, étalez une généreuse cuillerée de béchamel sur le dessus et recouvrez avec le reste du fromage OKA râpé.
• Faites griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils bouillonnent et soient dorés. Réservez.
• Essuyez la poêle qui a servi à faire griller les sandwichs, faites fondre le reste du beurre et faites cuire les œufs style miroir.
• Placez un œuf sur chaque sandwich et servez aussitôt.

Préparation

• Beurrez d’un côté les 4 morceaux de lingot de croissant avec 2 cuillères à soupe de beurre.
• Placez 2 tranches de lingot de croissant beurré dans une poêle chauffée à feu moyen. Placez 3 tranches de fromage OKA sur chaque tranche de pain croissant. Ensuite couvrir avec les tranches de lingot de croissant restantes, côté beurré vers le haut.
• Faites griller les sandwichs jusqu’à ce qu’ils soient dorés et grillés, retournez-les et répétez pour le dessus.
• Une fois que les sandwichs sont parfaitement dorés et grillés, retirez-les de la poêle, placez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
• Une fois refroidi, utilisez un couteau dentelé pour couper chaque sandwich en 9 cubes.
• Faites fondre le reste du beurre dans une poêle à feu doux. Placez les cubes de sandwich dans la poêle en prenant soin de griller le côté coupé des cubes.
• À l’aide de pinces, retournez les cubes pour griller légèrement les 4 faces des cubes.
• Servir immédiatement comme garniture gourmande pour une soupe ou même une salade. Les croûtons au fromage grillé d’OKA se marieront parfaitement avec une soupe de chou-fleur rôti ou une bisque de tomates crémeuse.

Préparation

• Préchauffez votre four à 350°F.
• Placez les tomates cerises dans un bol et mélangez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Ensuite, placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Mettez la plaque de cuisson au four pendant env. 25-30 minutes. Les tomates cerises doivent avoir diminué de taille et commencé à caraméliser.
• Pendant que les tomates rôtissent au four, étalez un peu de beurre sur les deux tranches de lingot de croissant, des deux côtés.
• Placez une poêle sur un feu moyen et faites griller les tranches de lingot de croissant des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et grillées tout autour. Une fois bien grillées, placez les tranches sur une grille jusqu’à ce que les tomates aient fini de rôtir.
• Une fois les tomates cuites, déposez 3 tranches de fromage OKA sur chaque tranche de pain. Garnissez avec les tomates rôties. Vous pouvez laisser la peau des tomates ou les retirer à la sortie du four.
• Placez les tranches de lingot de croissant garnies sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et mettez au four pour bien faire fondre le fromage OKA.
• Garnissez de basilic frais et de quelques grains de gros sel et de poivre au goût. Servez chaud pendant que le fromage est encore fondant.

Préparation

OIGNONS CARAMÉLISÉS

• Épluchez les oignons, coupez-les en deux puis en tranches de ¼ po d’épaisseur. Séparez les couches en morceaux dans un bol. Ajoutez de l’huile d’olive dans une poêle et chauffez à feu moyen.
• Une fois la poêle chaude, ajoutez les oignons émincés. Remuez continuellement les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent, deviennent translucides et aient une couleur brune légère, mais uniforme. Salez et poivrez.
• Baissez le feu à doux, étalez les oignons dans la poêle en une seule couche. aissez les oignons dans cette seule couche pour leur permettre de cuire lentement et doucement et de caraméliser.
• Ensuite, remuez les oignons toutes les 3 à 5 minutes pour vous assurer qu’ils caramélisent uniformément et complètement. Si vous trouvez que les oignons collent légèrement, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour déglacer.
• Une fois les oignons bien caramélisés, ils prendront une belle couleur dorée. De plus, leur volume aura considérablement diminué. Une fois les oignons cuits, goûtez et assaisonnez.

ASSEMBLAGE DU SANDWICH

• Pour un maximum de saveur et de texture, on conseille de griller deux fois les tranches de lingot de croissant.
• Commencez par beurrer un côté des 6 tranches de lingot de croissant.
• Placez les 6 tranches dans une poêle chauffée à feu moyen. Vous devrez peut-être le faire en 2 lots.
• Une fois les tranches dorées et grillées, retirez-les de la poêle.
• Beurrez la face non grillée de 3 tranches. Remettez dans la poêle à feu doux, côté beurré vers le bas, côté grillé vers le haut.
• Commencez à construire le sandwich du côté grillé :
  • Déposez 3 tranches de fromage OKA sur chaque tranche.
  • Déposez les oignons caramélisés sur les 3 sandwichs et étalez uniformément sur le fromage.
  • Placez 3 autres tranches de fromage OKA sur les oignons.
  • Beurrez le côté non grillé des tranches restantes. Placez sur le dessus du sandwich, côté beurré vers le haut, côté grillé vers l’intérieur.
• Continuez à faire griller les sandwichs jusqu’à ce qu’ils soient dorés et grillés, retournez-les et répétez pour le dessus.
• Servez chaud avec une sauce au jus de bœuf en accompagnement.

Préparation

• Éplucher la patate douce et la couper en cubes d’un demi-pouce, la mettre dans une casserole et la couvrir d’eau froide jusqu’à environ un pouce au-dessus. Mettre le feu à moyen-élevé et faire bouillir jusqu’à ce que les cubes soient tendres.
• Pendant la cuisson des cubes de patate douce, faire le morceau de fromage croustillant qui servira de décoration. Prendre environ 20 gr de fromage râpé et l’étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartir uniformément. Cuire au four à 350°F jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et ait formé des petites bulles. Laisser refroidir.
• Fouetter ½ tasse de crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Assaisonner légèrement de sel et de poivre au goût. Prendre un brin de romarin et le plier à plusieurs endroits pour libérer ses huiles naturelles. Ajouter la branche entière à la crème et mélanger légèrement pour la parfumer.
• Réfrigérer jusqu’à utilisation.
• Faire griller les tranches de lingot de croissant puis les tartiner d’un peu de beurre sur chaque tranche. Mettre de côté.
• Une fois les cubes de patate douce bien cuits, égoutter l’eau et ajouter la crème et le beurre restant. Écraser légèrement puis ajouter les 60g restants de fromage OKA à l’érable. Continuer à écraser jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter du sel et du poivre au goût.
• Pendant qu’elle est encore chaude, verser la purée de patates douces sur chaque tranche de Lingot grillé.
• Retirer le brin de romarin de la crème et en recouvrir la purée d’une généreuse cuillerée.
• Garnir avec le croustillant au fromage, les croustilles de patate douce et le brin de romarin.

Préparation

• Placer le bacon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 350°F jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
• Couper la pomme en quartiers et retirer le cœur. Couper chaque quartier en 5-6 tranches moyennes.
• Placer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Une fois la poêle chaude, ajouter le sucre et remuer constamment jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre et à caraméliser jusqu’à une couleur légèrement ambrée.
• Une fois le sucre caramélisé, incorporer la moitié du beurre (15g).
• Ajouter délicatement les pommes et remuer pour bien enrober. Baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson des pommes environ 5 minutes.
• Une fois les pommes cuites, déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Réserver et laisser refroidir. Garder la sauce au caramel pour la garniture.
• Beurrer une face de chaque tranche de Lingot de croissant. Construire le sandwich du côté non beurré en superposant la moitié du fromage, le bacon, l’autre moitié du fromage et des tranches de pomme caramélisée. Griller comme un grilled cheese.
• Pour s’assurer que le fromage soit complètement fondu, mettre le sandwich au four environ 2-3 min à 350°F.
• Garnir le sandwich avec les tranches de pommes caramélisées restantes et la sauce au caramel.