Recettes
Sandwichs aux légumes grillés et mozza fraîche
Portions
4 portions
Cuisson
20 minutes
Ingrédients
- 4 pains betterave et oignon
- 1 oignon rouge émincé
- 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
- 1 petite courgette coupée en rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
- Sel et poivre au goût
- 250 g (environ 1/2 lb) de mozzarella fraîche tranchée
- 310 ml (1 1/4 tasse) de bébés épinards
Pour la mayonnaise parfumée :
160 ml (2/3 de tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
10 ml (2 c. à thé) de miel
Préparation
- Préchauffez le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélangez l’oignon avec les poivrons, la courgette, l’huile et les herbes italiennes. Salez et poivrez. Étalez les légumes sur la plaque.
- Faites cuire au four de 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirez du four.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la mayonnaise parfumée.
- Coupez les pains en deux sur l’épaisseur. Faites dorer les pains au grille-pain.
- Tartinez l’intérieur des pains de mayonnaise parfumée, puis garnissez de mozzarella, de légumes grillés et d’épinards.
